Parmaschinken

Ein roher Schinken - Prosciutto crudo - von ausgezeichneter Qualität, der in Langhirano bei Parma hergestellt wird.

Die Schinken werden mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Nitraten, Pfeffer, Nelkenpfeffer, Muskantnuß, Koriander und Senf eingerieben. Schließlich werden die Schinken 10-15 Monate luftgetrocknet.

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